近日中国首款自主创新的纯净酸奶、真正无添加发酵乳“如实”即将正式上市,据光明牛奶新闻发言人龚妍奇介绍,如实不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素,甚至连白砂糖也不添加,只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成,拥有自然赋予的安心健康品质,其表里如一的纯净视觉包装正如其品牌物语:如实,纯净至真,呈现食物本来的样子。 近年来,中国乳业接踵遭遇连阴雨,乳品安全事件层出不穷。与此同时,食品行业滥用添加剂现象经媒体曝光之后再次加剧了国人的恐慌心理,甚至引发消费者对添加剂的“一刀切”式反感。去年11月,上海地区CTR调研数据显示,96%的消费者选择把“无食品添加剂”作为购买及食用日常饮食的考虑因素。国际趋势亦是如此,,欧盟食品行业开始推Clean Label原则和E编码(代表获得使用许可的添加剂)制度,目的就是在产品标签中尽可能少出表许可使用的添加剂E编码,以保持标签配料栏中的食品天然的属性,近年来这一制度迅速由欧盟向全球蔓延。 然而,真正无添加的酸奶在研制上通常会遇到诸如此类的难点:质地稀薄、保质期短、风味不够突出、无蔗糖品类尖酸、口感较差,等等。对于被浓香口味养惯的中国消费者而言,这些难点似乎都是拦阻购买力的“过不去的坎”。但在光明牛奶研发人员眼里,这道“坎”仍然可以被从容越过。据介绍,公司通过改进工艺、提升发酵技术等手段,使得如实在“无添加”条件下依然能够保持质地稠厚、状态爽滑、口感浓香。 相关研发信息显示,一杯如实发酵乳由1.45倍光明牛奶制成,其独特工艺使得这款新品的蛋白质等乳固体含量较普通发酵乳高40%以上,如实发酵乳中蛋白质含量4.1%以上,远高于国标规定发酵乳蛋白质含量最低值2.3%,同样远高于普通风味发酵乳的蛋白含量;仅使用生鲜牛乳、乳酸菌这两个发酵乳必须使用的原料,不添加白砂糖更健康,转而巧妙搭配蜂蜜。市场调查显示,这种DIY自行添加蜂蜜的食用方式还额外增加了目标群体的消费乐趣。 http://b2b.hc360.com/supplyself/119183138.html http://finance.sina.com.cn/roll/20100204/11187368274.shtml http://finance.qq.com/a/20100115/005481.htm http://wenku.baidu.com/view/af0a210e76c66137ee0619ff.html http://www.foods1.com/content/702517/ |